[食譜] 梅子乳鴿

梅子乳鴿

有些菜式看似複雜，但只要掌握到竅門，炮製並非難事。這款梅子乳鴿，有片糖和蜜糖的溫潤、老抽的惹味、酸梅的醒胃，最重要的是，煮出來可口又美味，家人朋友都會欣賞。

材料
乳鴿     1 隻
酸梅     5 粒
片糖     1.5 片
老抽     2 湯匙
蜜糖     1 湯匙
做法
1. 酸梅去核壓爛，片糖切碎。
2. 乳鴿清理內臟洗淨，放在滾水鍋內飛水，瀝乾。將酸梅及片糖釀入乳鴿內，竹籤封口。
3. 在乳鴿表層掃上老抽。
4. 燒熱一鍋熱水，將乳鴿放入鍋內隔水蒸 15 分鐘，取出，在表層掃上蜜糖，再放入焗爐內焗 10 分鐘至金黃色即成。
5. 可伴蒸乳鴿時漏出的芡汁