[食譜] 香蕉脆糕

香蕉脆糕

材料：
粟粉70克(2 1/2 安士)
豆漿1 杯
椰漿3 湯匙
煉奶6 湯匙
水1杯
香蕉2隻(壓成茸)
脆漿：
麵粉11/4粉
生粉2茶匙
發粉11/2茶匙
水1/2杯
雞蛋1只
油1湯匙
做法：
1.用水將粟粉拌勻，放椰槳及煉奶；
2.將油放入煲內燒熱，加豆漿煮滾，然後把粟粉水拌入，邊煮邊攪，煮至成糊狀，再加香蕉茸拌勻；
3.將糕盆塗上油，倒入粉糊攤凍，放入雪櫃至凝結；
4.用水開勻麵粉、生粉及發粉，加蛋及油即成脆漿；
5.把雪實的香蕉茸粉糊切成條狀，沾上脆漿，用熱油炸至金黃色。