[食譜] 紅燒鍋蹋豆腐

紅燒鍋蹋豆腐

材料：
南豆腐4塊（南豆腐不是老豆腐，也不是很嫩的内脂豆腐，軟硬度是兩者之前的哦），豬絞肉70克  新鮮香菇100克 薑，蒜蓉各1茶匙  玉米澱粉30克 水澱粉適量
調味料a：
生抽1大匙 ，蠔油1茶匙，砂糖1/2茶匙 高湯或清水（1杯）
做法：
1.南豆腐對半片薄，切成小方塊狀。

2.準備30克玉米澱粉，讓豆腐兩面粘上澱粉。

3.平底鍋内燒熱油。

4.薑沾好粉的豆腐，粘上全蛋液。

5.每粘好一塊，放一塊下鍋裏煎。煎好一面再反面煎。

6.最的粘剩下的蛋液也不要浪費，都倒到鍋裏煎。

7.直至豆腐兩面都煎至金黃色。

8.另起一鍋，冷油放入薑，蒜蓉爆香。

9.放入豬絞肉末炒熟。

10.再放入切片鮮香菇略炒。

11.放入煎好的豆腐，倒入高湯1杯及調味料a，用中火煮。

12.煮至水收至一半時，倒入水澱粉芶芡，撒上蔥花即可。

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