[自製] 日式煎餃

[自製] 日式煎餃

【材　料】
外皮材料：
   市售水餃皮成品(懶的打麵糰)
內餡材料：
  絞肉...... 100 公克
  薑泥 ......1小匙
  蔥花...... 4大匙
  高麗菜... 50公克
調味料：
  白胡椒粉 1/4小匙
  鹽......... 1小匙
  糖......... 1小匙
  太白粉..  1小匙
  香油...... 1小匙
麵粉和太白粉水
  麵粉.....  1小匙
  水........  50公克

【做　法】
(1)絞肉加入鹽拌勻，再加入太白粉、白胡椒粉、香油、薑泥、蔥花和一起攪拌成黏稠狀，可先放冰箱冷凍一下(約20~30分鐘)。
(2)高麗菜切碎後備用，不須加鹽去水分，目的是要吃高麗菜的鮮甜原味。
(3)將絞肉餡與高麗菜拌勻，開始包餃子。
(4)餃子皮包入餡料做成站立的餃子狀(如圖)。
(5)起鍋熱油，排入餃子後，加入水，約半淹過餃子，蓋上鍋蓋煮至水分快收乾時，加入調好的麵粉和太白粉水，滴入少許香油，煎至底部呈金黃色狀後，盤子到扣放入鍋中取出(如下圖)，即完成日式煎餃了。
【備　註】
(1)本道日式煎餃麵粉水放的比較少，較沒呈現片狀，喜歡吃片狀的人，麵粉可多加1~2小匙。
(2)餃子內餡依個人口味變化，喜歡吃海鮮，可放蝦仁、花枝、..等，最好先過水煮半熟後濾乾。
(3)盤子倒扣放入鍋中前，需確定煎餃能夠呈起。