[食譜] 雞蛋青瓜炒蝦仁

雞蛋青瓜炒蝦仁

主料:

蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;
配料:

生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；

做法：
1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；
2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；
3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；
4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；
5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。









經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。