[食譜]私 房 香 辣 泡 菜

私 房 香 辣 泡 菜

˙材料﹕
白蘿蔔 2斤
溫室小黃瓜 2斤
娃娃菜或大白菜 2斤
鹽 50克
˙醃料﹕
白醋 1.2公斤
砂糖 600克
蒜蓉辣椒醬 220克
茄汁 680克
˙步驟﹕(見圖)

(1)白蘿蔔、小黃瓜洗淨切塊，娃娃菜去掉菜葉，只用菜莖部分切塊。
(2)將切好的蔬菜下鹽拌勻，醃至少1.5小時，以令蔬菜排出水分。
(3)砂糖加入白醋中煮溶，待涼後與茄汁、蒜蓉辣椒醬，拌勻成醃料。
(4)倒出所有蔬菜排出的水分，再獱乾蔬菜。
(5)把全部蔬菜加入醃料拌勻。
(6)蓋上保鮮紙，泡醃約一天即成。