[食譜] 黃 金 脆 鱔

黃 金 脆 鱔

黃 金 脆 鱔

材 料
白 鱔 1 斤 、 洋  蔥  半 個 、 乾 蔥   肉 1 粒 、 蒜 茸 少 許 、 胡 椒 粉 少 許 、  蔥  花 少 許 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 生 抽 半 茶 匙 、 老 抽 1 茶 匙 、 生 粉 適 量 、 鹽 少 許
做 法
1. 白 鱔 以 生 抽 、 老 抽 、 花 雕 酒 、 胡 椒 粉 醃 10 分 鐘 備 用 。
2. 洋 蔥 切 絲 備 用 。
3. 白 鱔 上 粉 ， 下 油 鑊 炸 至 脆 身 上 碟 。
4. 爆 香 乾 蔥  肉 、 蒜 茸 、 洋 蔥 、 蔥 花 ， 下 鹽 調 味 ， 以 生 粉 水 埋 芡 ， 淋 上 鱔 魚 即 成 。