[食譜]-五香火雞薯仔奄列

五香肉卷 五香肉卷 材料﹕ 鮮腐皮 二張碎豬肉 十二兩馬蹄肉 六粒冬菇 六朵蝦米 一兩蔥(切粒) 三條 調味料﹕ 五香粉 二茶匙粟粉 一茶匙魚露 二湯匙 蘸汁﹕ ʒ汁或浙醋 一小碟 做法﹕

1. 冬菇去蒂加水浸軟，切粒。

2. 蝦米洗淨，加水浸軟。

3. 馬蹄肉洗淨，用刀拍碎。

4. 把碎豬肉、冬菇、蝦米、馬蹄和蔥粒加入調味料拌勻，置冰箱內一小時，備用。

5. 鮮腐皮一開四，放入適量的肉餡，捲好後排放上碟，隔水用中火蒸十分鐘，取出待凍。

6. 燒熱鑊下油四湯匙，半煎炸五香肉卷至金黃香脆，瀝乾水分，切段上碟，伴以ʒ汁或浙醋供食。

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