[食譜]冰皮綠豆蓉月餅

冰皮綠豆蓉月餅 (附做法圖片)

材料  (10個的份量)
冰皮粉 - 200g
熱開水 - 4 oz
片粟粉 - 少許
餡料

咸蛋黃 - 1個
綠豆蓉 - 4兩
做法


冰皮粉和熱開水拌勻...

攪拌至乾粉完全消失...
將粉團裹上保鮮紙放入雪櫃雪約 30 分鐘...

等侯期間便弄餡料...

把咸蛋去掉蛋白隔水蒸熟...切粒...
綠豆蓉分成小份包入熟咸蛋黃弄成球狀備用...

從雪櫃取出粉團...以拳頭輕壓...
(作用是令冰皮產生柔筋性)

弄成條狀再分成 10 等份...

就像這樣子...^^"
(試作中拿了少許加入綠茶粉弄成其他口味...)

把小粉團隔著保鮮紙滾平成圓片狀...
包入蛋黃綠豆蓉球...封口...

月餅模內灑上片粟粉...輕壓造形便行了...
(如出模後覺得表面之片粟粉較多...可輕輕力掃走...)

最後放進雪櫃冷藏...
進食前放室溫下待片刻...風味更佳...:)



看看成品吧...是不是很簡單呢...
若大家喜歡的話請多回應啊...
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080914 補上月餅橫切面圖片