[食譜]~ 貓耳朵

貓耳朵

所需材料：
中筋麵粉 ...... 300公克
水 ............... 適量
鹽 ............... 1/2茶匙
蝦仁 ............ 6大匙
菠菜 ............ 300公克
沙拉油 ......... 4大匙
瘦豬肉丁片 ... 6大匙
高湯 ............ 8飯碗
太白粉 ......... 2茶匙
# A 料
# 木耳丁片 ... 4大匙
鮮魷魚丁片 ... 6大匙
# B 料
# 鹽 ........ 2茶匙
# 味精 ... 1/2茶匙
薑酒汁 ... 1/2茶匙
作法步驟：
   1. 麵粉加鹽加水揉成麵糰，醒 20 分鐘，然後揉成光滑柔細的麵糯，再等分成 3～4 份。
   2. 將麵糰弄成條片狀，再切成寸方片，然後用大拇指推壓成貓耳朵狀。
   3. 蝦仁(最好買鮮蝦來剝仁，以免霉爛或浸水過久)洗淨滴乾水份，用太白粉略為抓拌；菠菜摘去老殘葉，洗淨切寸段。
   4. 炒鍋入油，放入豬肉炒香，再倒入高湯煮滾，放入貓耳朵續滾煮 2 分鐘後放入 A 料、 B 料、蝦仁和菠菜，再度煮滾後即可供食。
備註：
   1. 讀者亦可按自己的喜好，用其他的配料。