[食譜]竹笙鴛鴦卷

竹笙鴛鴦卷

竹笙鴛鴦卷

【材　 料】
1.竹笙......4條
2.腐皮......1張
3.髮菜......40公克
竹筍........40公克
黑木耳......40公克
紅蘿蔔......40公克
香菇........40公克
金針菇......40公克
4.高湯......150㏄
5.太白粉....5公克
水..........10㏄
【調 味 料】
鹽..........1/3小匙
糖..........1/3小匙
鮮雞粉......1/3小匙
【做　 法】
(1)竹笙用水泡開，切成2吋長段後，蒸熟備用。
(2)腐皮1張對角切成4等份備用。
(3)將材料(3)全部切細，分成8等份。4份鑲入竹笙內，4份用腐皮包成卷。
(4)竹笙和高湯一起煮滾，再用太白粉水(材料(5)拌勻)勾芡，腐皮卷用中溫油炸熟即可。排入盤中，即可上桌食用。