[食譜] 臘八豆炒魚子[3P]

臘八豆炒魚子[3P]

腊八豆炒鱼子[图文]

【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。
【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。

【做法】
图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。
图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。
图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。
图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。
熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。

【分享经验】
  这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。