[食譜] 日式蒸蛋

日式蒸蛋 材料： 雞肉75克 蟹柳1條 冬菇2隻 雞蛋2隻 鮮奶（或雞湯）1杯 調味： 鹽1/3茶匙 油半湯匙 鹽 腌料： 生抽1茶匙 生粉半茶匙 油半湯匙 做法： 1．冬菇用清水浸軟，獱乾水剪去菇梗，原隻或切片均可。 2．雞肉撕去皮，洗淨瀝乾水，切小粒，加腌料攪勻。 3．雞蛋加調味及鮮奶打散，隔去泡。 4．把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒人蛋汁，用慢火蒸4分鐘，打開蓋待蒸氣散去，然後再蓋上芿蒸，每蒸之或3分鐘把蓋打開1次，直到蒸熟，約蒸9分鐘。這樣蒸熟的蛋，面光滑又嫩。另一方法是用保鮮紙蓋，蓋在雞蛋的兜面蒸。 營養與功能： 含有蛋白、鈣質及鐵質。