[食譜]貴州涼麵

貴州涼麵【材　料】
熟雞蛋麵.........180公克
火腿絲............15公克
小黃瓜絲.........15公克
綠豆芽............10公克
香菜...............1茶匙
豆豉...............1茶匙
蒜末...............1/2茶匙
【調味料】
粗辣椒粉......1大匙
沙拉油.........2大匙
香醋............1茶匙
糖...............1/2茶匙
鹽...............1/2茶匙
雞粉............1/4茶匙
【做　法】
1.豆豉泡水10分鐘，撈出瀝乾；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜末炸至金黃，加入作法1的豆豉炒約30秒，放入粗辣椒粉炸約30秒，熄火待涼。
3.在作法2中加入其他調味料拌勻成醬汁。
4.將熟雞蛋麵盛盤，依序放上其他材料與作法1的綠豆芽，最後淋上作法3的醬汁即可。