[食譜] 【蘇式醬魚】

【蘇式醬魚】

材料 / 草魚肚中段 約1斤半、蔥 少許、薑 少許
調味料 / 冰糖 1小碗、五香粉 少許、醬油 1小碗、醋 1小碗、八角 1片
做法：
1、洗淨的草魚切成小塊後，魚背部分的魚塊醃入醬油抓馬備用。
2、醃漬好的魚塊放入油鍋中炸2-3分鐘起鍋，開大火至高溫放回
      魚塊續炸1分鐘撈起，接著再回溫至高溫第三次入炸，約3分鐘
      撈起。
3、薑切片、蔥切段後，將薑片、蔥段、八角爆香，接著加入冰糖、
      一大碗水、醬油、酒、約1小匙的五香粉，煮開後放入魚肉，關
      成小火蓋上鍋蓋再煮20分鐘。
4、入醋續滾至收汁，即可起鍋，再將剩餘的醬汁收到濃稠，淋在魚
      肉上即完成蘇式醬魚。