[食譜] 貢菜炒肉片

貢菜炒肉片

烹製方法（二人份）　
材料：
貢菜(200克)、瘦肉(100克)、紅椒(半隻)、洋蔥(1/4隻)、蔥(1根)、蒜(2瓣)

醃料：
生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、料酒(1/2湯匙)

調料：
油(3湯匙)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)

1 瘦肉洗淨切片，加入醃料拌勻，醃製15分鐘；蔥切段，蒜切片。

2 洋蔥洗淨，切成細絲；貢菜洗淨，瀝乾水備用；紅椒切細絲。

3 燒熱2湯匙油，倒入瘦肉片快速滑炒至變色，盛起瀝乾油。

4 續添1湯匙油燒熱，炒香洋蔥絲，倒入貢菜拌炒1分鐘。

5 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬，與貢菜一同炒勻，倒入瘦肉片翻炒均勻。

6 加入1/3湯匙白糖吊味，灑入紅椒絲，即可出鍋。
廚神貼士
1、貢菜的味道較淡，適合與肉類同炒，吸其鮮味，還可用辣椒醬或辣椒油來調味，以增添菜餚的風味。

2、貢菜烹調前應用清水沖洗去多餘的鹽分，可避免成菜過鹹發苦。

3、蒜蓉辣椒醬的鹹辣味較重，調味時不可加鹽，只需加點白糖來起到提鮮吊味的作用。

4、貢菜具有降血壓，通經脈，活血健腦，開胸利氣，壯筋骨，抗衰老，清熱解毒，預防高血壓，冠心病等功效。