[食譜]荷葉蠔乾蒸飯

荷葉蠔乾蒸飯

【材　料】
蠔乾.........12個
長糯米......300公克
荷葉.........2張
豬肉.........200公克
香菇.........6朵
栗子.........6粒
蛋黃.........6粒
紅蔥.........30公克
蝦米.........30公克
水............250㏄
【調味料】
醬油.........3大匙
蠔油.........1大匙
米酒.........1大匙
冰糖.........1/2大匙
鹽............少許
胡椒粉......少許
【做　法】
1.荷葉放入滾水中汆燙後取出，洗淨擦乾水份並剪成6張備用。
2.長糯米洗淨瀝乾水份後，放入內鍋中加水250㏄，並在外鍋中加入200㏄的水，煮至電鍋的開關跳起後，再燜5分鐘。
3.蠔乾洗淨泡水；香菇、栗子泡水至軟；蛋黃加入少許米酒後，放入預熱烤箱中烤約5分鐘；豬肉切塊，備用。
4.倒入3大匙油熱鍋後，放入紅蔥末爆香，再放入蝦米一起炒香後取出。
5.原鍋中放入作法3的香菇、蠔乾、栗子、豬肉炒香後，再加入所有調味料一起炒至入味，最後再加入300㏄的水量以小火燜煮約20分鐘，撈出材料備用，並將滷汁倒入作法2的長糯米飯中拌均勻。
6.將作法5滷好的材料放在荷葉上面，再放入長糯米飯和蛋黃一起包好，放入蒸籠中以大火蒸約30分鐘即可。