[食譜] 三文魚扒拌芥末乳酪汁

三文魚扒拌芥末乳酪汁

三文魚扒含豐富奧米加3，有助降低壞膽固醇，促進血管健康。趁着春天，各種三文魚正肥美，現在就介紹一種清新的做法吧。伴三文魚的醬汁比較難設計，因為三文魚肉有獨特的味道，這次用日本芥末加乳酪，一點點的辣加一點的酸，正好襯托得恰到好處。

材料
三文魚扒      100 克
橄欖油          15 克
粗鹽             15 克
碎芫荽          適量
乳酪汁
原味乳酪    150 毫升
檸檬汁      1 茶匙
芥末                3茶匙
辣椒油         適量
做法
1  預熱焗爐至 180℃。三文魚扒洗淨，抹乾，兩面以粗鹽略醃 15 分鐘。
2  將原味乳酪、檸檬汁、芥末及辣椒油拌勻，放入雪櫃冷卻，待用。
3 將橄欖油平均掃在三文魚扒的兩面，放在焗盤上，先焗 10 分鐘，再反到另一面焗 7 分鐘。
4 將乳酪汁淋在三文魚扒表面，灑上碎芫荽作裝飾即成。