[食譜] 香茅豬扒凍檬

香茅豬扒凍檬

材料
豬扒 3 件
檬粉 400 克
碎香茅 1 湯匙
碎葱頭 1 茶匙
蒜茸  1/2 茶匙
紅辣椒粒 1/2 隻
葱油  1 湯匙
碎花生 1 湯匙
炸葱頭  1 湯匙
醃料
糖  1/2 茶匙
魚露 1 茶匙
碎香茅  1 茶匙
碎葱頭  1 茶匙
蒜茸  1/2 茶匙
調味
魚露 1 茶匙
糖 1 茶匙
水 1 湯匙
酸辣汁
魚露 5 湯匙
糖 4 湯匙
青檸汁 3 湯匙
醋 2 湯匙
蒜茸 2 茶匙
紅辣椒粒 6 隻
水 6 湯匙
做法
1. 豬扒用刀背拍鬆，抹乾用醃料醃 2 小時，撥開醃料後抹乾，煎至金黃備用。
2. 起鑊爆香茅、蒜茸、葱及紅椒，下豬扒及調味，煮至乾身。
3. 檬粉在大滾水中灼軟，盛碗內，檬粉面上排放切件的豬扒，少許葱油，少許炸葱頭及少許碎花生。
4. 用酸辣汁拌勻享用。