[食譜]紅豆砵仔糕

紅豆砵仔糕做法

材料 (約7-10碗) ：
粘米粉 80g
澄麵粉 70g
片糖 250g
清水 650ml
紅豆 30g
製法 ：
1. 紅豆洗淨用大窩清水浸泡約２小時，深鍋燒水半升，水滾下紅豆慢火烚約一小時至豆稔，隔起煮豆水備用(煮豆水留用)．
2. 將粘米粉及澄麵粉同篩勻兩次，加入２５０ｍｌ的清水充分拌勻成粉漿．
3. 量煮豆水４００ｍｌ下鍋把片糖煮溶(豆水份量不足可加入清水)，隨即把粉漿沖入片糖水中立即關掉爐火．並不斷攪拌成稀糊狀即可，在小碗上塗油再注入八分滿粉糊，加入一湯匙紅豆．
4. 排放在蒸鍋內以大火力蒸約１５－２０分鐘即可。
5. 取出倒轉放在碟子上稍為待涼(碗和碟中間放一隻筷子"long"起讓熱氣蒸發)，進食時用竹籤挑起即可．
聽講呢款係最似街頭口味的~不妨試下wo~
另外..因為我上網見到有d砵仔糕食譜話..蒸果陣會有水漬..
一定要清左佢..唔係砵仔糕會變酸的~