[食譜]栗子羊肉

栗子羊肉

栗子羊肉

材料：
‧羊肉：375公克
‧栗子罐頭：1罐
‧洋蔥：30公克
配料：
‧蒜苗：1根(切片)
‧蔥：1根(切段)
‧辣椒：2支(切片)
‧醬油：5大匙
‧糖：1/2茶匙
‧紹興酒：1大匙
‧薑片：3片
‧沙拉油：1大匙
‧麻油：2茶匙
‧太白粉水：3大匙
‧清水：5杯
做法：
●先用醬油１大匙、紹興酒１大匙、糖1/4茶匙，做成「綜合調味料」備用。
●羊肉去毛剔除雜質後，切成長５公分寬４公分左右的厚片。材料處理好之後，在鍋中燒開半鍋清水，把切好的羊肉及蔥段、薑片放入鍋中川燙一分鐘。
●羊肉川燙好了以後，撈出來泡一下清水，把蔥段和薑片挑掉，瀝乾水份備用。
●現在燒熱３大匙沙拉油，把蔥段、薑片、辣椒及洋蔥一起下鍋爆香。爆香後再把羊肉放進鍋中炒拌一分鐘。接著放入「綜合調味料」及５杯清水，用小火燜煮一個半小時。
●一個半小時後，把蔥段、薑片、辣椒挑掉。挑乾淨之後，再把栗子加進去，和羊肉一起用小火燜煮五分鐘。最後用３大匙的太白粉水勾芡，再加２茶匙麻油及蒜苗翻炒幾下就可以起鍋了。
●羊肉有滋補養生作用。最好在冬天氣候較寒冷的時候食用，夏季的羊肉帶有腥騷味，所以這道「栗子羊肉」最好是在冬天的時候食用。