[食譜]蒜泥白肉

蒜泥白肉

材料：
五花肉   約 1 - 1 1/2 斤
水煮材料：

酒  2 湯匙
薑片   數片
蔥段   適量
花椒   少許
八角   少許
辣椒乾   適量
蒜泥材料：
薑蓉   1 湯匙
蒜蓉   3 湯匙
蔥粒   適量
紅辣椒粒   1 湯匙
醬油    2 湯匙
黑醋    1 湯匙
麻油    3 湯匙
紅油    2 湯匙
做法：
整塊五花肉洗淨抹乾...
冷水放入水煮材料至大滾下五花肉...
水滾後熄火加蓋燜 5 分鐘...然後再開火...
水再滾之後熄火加蓋燜 5 分鐘…以同樣方法燜 4 次...
將肉取出放在冷水裡待涼...期間要不段換水...
盛出五花肉以吸油紙抹乾...切成薄片排盤...
食前澆上蒜泥材料...或另外盛上沾食...