[食譜]咖哩紅蟳粉絲煲

咖哩紅蟳粉絲煲

主材料：
活紅蟳2隻、冬粉2把、五花肉絲、香菇絲、紅菜頭絲、香菜、大白菜絲、蔥段、青椒絲、雞蛋
調味料：
高湯、鹽、咖哩粉、椰漿2大匙、糖、胡椒粉、紅蔥油、鮮味露、米酒
作法：
1. 先將冬粉泡水10分鐘後切對半備用
2. 紅蟳洗淨切六塊，將蟹黃挖出備用
3. 鍋中放紅蔥油，爆香五花肉絲、香菇絲、蔥白段、再加入咖哩粉炒香，放入椰漿、大白菜絲、紅菜頭絲等炒過後加高湯、再入椰漿後，加入胡椒粉、米酒、鮮味露、鹽、糖調味，再放紅蟳和蟹黃煮滾，加入冬粉後關火收汁，將蛋炒成蛋酥灑在粉絲煲上，亮紅蔥油，撒上香菜即可。