[食譜]生炒糯米飯

生炒糯米飯

材料（四人份量）
糯米  2杯(約300克) 
特瘦臘腸 2條
瑤柱  7粒
蝦米  適量
冬菇 12粒
調味料
生抽 2 茶匙
糖 1茶匙
煲仔飯豉油  2茶匙
鹽  1/2茶匙
水 大半碗(連浸瑤柱的水計)
製作過程
1. 糯米用溫水浸3小時，瑤柱用溫水浸2小時後整成絲再浸1小時， 蝦米浸軟，冬菇浸軟。
2. 將臘腸切粒，浸好的冬菇切粒。
3. 白鑊加熱，落臘腸炒至出少少油，加入瑤柱絲，蝦米和冬菇粒，炒至熟，裝起備用。
4. 糯米隔水，在鑊內加入1-2湯匙油，用中細火，放入糯米，炒幾下等大部份糯米都沾到油，將糯米壓平在鑊內，幾秒後，炒勻，再壓平，中間分多次加入調味料炒勻，壓平，大約二十分鐘後，可以試下糯米已熟，加入臘腸，瑤柱絲，蝦米和冬菇，炒勻即成。