[食譜]寶島炒飯

寶島炒飯

【材　 料】
紅蘿蔔..........10公克
青椒............10公克
洋蔥............10公克
蔥花............5公克
雞腿肉..........20公克
蝦仁............10公克
雞蛋............2顆
白飯............1碗
沙拉油..........20㏄
【調 味 料】
醬油............20㏄
鹽..............適量
白胡椒粉........適量
【做　 法】
1.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
2.將作法1的鍋子開大火，待油溫至約80℃時，加入洋蔥丁、雞肉丁、蝦仁炒香，再加入蛋液快炒至略收乾有香味，續加入紅蘿蔔丁、青椒丁快炒。
3.於作法2中加入白飯快速翻炒拌勻，待白飯炒散後加入醬油、鹽、白胡椒粉拌炒均勻，最後撒上蔥花快炒至均勻即可。