[食譜]八珍鹹粥

八珍鹹粥

所需材料：
圓糯 ...... １1/2飯碗
清水 ...... 1鍋(約30飯碗)
雞雜 ...... 1付
火腿粒 ... 2大匙
豇豆 ...... 150公克
蝦皮 ...... 2大匙
鮮蚵 ...... 150公克
海參 ...... 1條
太白粉 ... 1大匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
# A 料
# 鹽 ....... 2茶匙
# 味精 ... 1/2茶匙
薑汁 ...... 1/2大匙
作法步驟：
   1. 米洗淨加入清水，煮滾後改用小火慢熬。
   2. 雞雜、豇豆洗淨，切成小塊粒，用滾水先燙一遍；然蚵洗淨瀝乾，用太白粉拌勻，以滾水燙煮 1 分鐘；海參洗去內臟，切成大丁粒，用滾水煮 5 分鐘。以上各料燙煮後要撈起浸在冷水中。
   3. 所有配料和 A 料加入熬煮的粥中，續煮 5 分鐘即可盛食，食前可撒些胡椒粉。
備註：
   1. 八珍可集中家裏的剩飯、剩菜一起煮食，是種簡便的餘物利用。