[食譜] 雙色南瓜饅頭[12P]

雙色南瓜饅頭[12P]

材料：面粉200克，糯米粉200克，南瓜250克，酵母2克，白糖15克。
做法：
1．将白糖、酵母加入面粉中，再加入适量的温水，将面粉与水充分地拌匀，揉至面团光滑后盖上保鲜膜发酵60分钟，当面团发酵至两倍大时即可；


　　2．南瓜切成薄片，放入微波炉中高火3分钟转熟后取出捣烂成泥，加入糯米粉（如喜欢比较甜的口味可再加入一些白糖），充分揉匀后盖上保鲜膜醒20分钟；


　　3．将发酵好的面团揉压出里面的空气，再擀成片状（不要太薄，我擀的有点薄了，蒸出来的效果就不太好啊！）；
　　４．将南瓜馅料用手压扁，均匀地涂在擀好的面皮上，然后从一端将它卷成长条，切去头尾，再切成若干个馒头坯子；　



　　５．将切好的馒头生坯静置２０分钟让其二次发酵后放入蒸锅中，大火烧开后蒸１５分钟即可．

[食譜] 荷香糯米蟳飯

荷香糯米蟳飯

原料：
乾荷葉，糯米，紅蟳，蝦乾,香菇，蔥薑
製作方法：、

1.荷葉熱水泡軟洗淨,備用

2.糯米洗淨，泡水30分鐘.

3.泡好的糯米瀝乾水分，上籠屜蒸熟

4.紅蟳洗淨，除去鰓，臍切成片

5.蝦乾,香菇泡軟

6.切好蔥薑,及泡好的香菇,蝦乾

7.以麻油爆香蔥粒薑絲，再加入蝦乾及香菇，然後加入調味料略炒，最後倒入煮熟的糯米飯炒勻，即爲麻油糯米飯

8.將泡軟洗淨的荷葉鋪好，填入糯米飯，上面排上洗淨切片的紅蟳，加蔥白、薑片

9.荷葉包起,上旺火籠屜蒸20分鐘

10.哈哈 時間到 取出打開

PS：

1.蟳蓋内的馕要取掉， 鰓也要去掉，不然會産生苦汁
2.對了，米很關鍵哦，一定要買長形的糯米，才能蒸透哦
蟳的香味加上荷葉淡淡的清香，一定讓你饞的流口水。

[食譜] 貢菜炒肉片

貢菜炒肉片

烹製方法（二人份）　
材料：
貢菜(200克)、瘦肉(100克)、紅椒(半隻)、洋蔥(1/4隻)、蔥(1根)、蒜(2瓣)

醃料：
生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、料酒(1/2湯匙)

調料：
油(3湯匙)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)

1 瘦肉洗淨切片，加入醃料拌勻，醃製15分鐘；蔥切段，蒜切片。

2 洋蔥洗淨，切成細絲；貢菜洗淨，瀝乾水備用；紅椒切細絲。

3 燒熱2湯匙油，倒入瘦肉片快速滑炒至變色，盛起瀝乾油。

4 續添1湯匙油燒熱，炒香洋蔥絲，倒入貢菜拌炒1分鐘。

5 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬，與貢菜一同炒勻，倒入瘦肉片翻炒均勻。

6 加入1/3湯匙白糖吊味，灑入紅椒絲，即可出鍋。
廚神貼士
1、貢菜的味道較淡，適合與肉類同炒，吸其鮮味，還可用辣椒醬或辣椒油來調味，以增添菜餚的風味。

2、貢菜烹調前應用清水沖洗去多餘的鹽分，可避免成菜過鹹發苦。

3、蒜蓉辣椒醬的鹹辣味較重，調味時不可加鹽，只需加點白糖來起到提鮮吊味的作用。

4、貢菜具有降血壓，通經脈，活血健腦，開胸利氣，壯筋骨，抗衰老，清熱解毒，預防高血壓，冠心病等功效。