[食譜] 蘿卜素雞燒牛肉

蘿卜素雞燒牛肉

原料：
萝卜、素鸡、熟牛肉。

做法：
1、萝卜削皮切块，素鸡也切块。为了方便我牛肉是买了熟食店的，味道同样不错。



2、锅内放油烧七成热，倒入萝卜块和素鸡煸炒2分钟。

3、然后加入牛肉，锅中加水没过，然后放姜末、蒜片、花椒粒、八角、醋、白糖、精盐、酱油、调好口味大火烧开。


4、然后用慢火煨至汁浓，最后撒些葱花即可上桌。我做的这个菜量够我吃3顿了，在加个西红柿蛋汤，很下饭也很开胃，这么冷的天在家吃顿热乎的饭菜，也是一种享受吧。

[食譜] 番茄腰柳

番茄腰柳

【材料】
淨豬裡脊肉(即腰柳)，水發玉蘭片。 黃瓜，熟火腿(或叉燒肉)，番茄醬，面粉，雞蛋，濕澱粉，雞湯，白糖，醋，紹酒，精鹽，味精，熟豬油，花生油。
【做法】
1)將豬裡脊肉橫著切成兩段，每段正面切成斜刀，背面則切直刀切完後，蘸上一層面粉；
2)將玉蘭片，黃瓜，火腿切成小丁，將番茄醬放入碗內；
3)加入雞湯，白糖，紹酒，醋，味精，精鹽，濕澱粉和清水，調成芡汁；
4)把雞蛋磕在碗裡攪勻，放入蘸上面粉的裡脊肉；
5)將炒鍋裡放入花生油，置於微火上燒到即將冒煙時，將掛勻蛋液的裡脊肉放入油中炸熟(約炸 3分鐘)撈出，瀝去油，然後切成厚0.33釐米的片，一片搭一片地碼在盤中；
6)將炒鍋置於旺火上燒熱，放入熟豬油，油熱後放入黃瓜丁，玉蘭片丁，火腿丁翻炒幾下，倒入芡汁，芡熟後，倒在裡脊片上即成。

[食譜] 香辣盆蝦[1P]

香辣盆蝦[1P]

盆盆虾是比较经典的川菜，对于许多人来说，虾是不可抵挡的美食之一，本文将介绍经典川菜盆盆虾的做法，不妨学来做一次尝尝哦！
　　原料：
　　鲜活大虾500克，笋300克，芹菜200克，姜1大块，葱适量，香葱粒1大匙
　　调味：
　　郫县豆瓣(或剁椒)适量，花椒20克，干辣椒50克，辣椒粉2大匙，胡椒粉1小匙，芝麻1小匙，料酒、酱油、白糖、盐、淀粉、味精各适量
　　做法：
　　1、虾收拾干净，去虾线洗净，用少许盐、料酒、淀粉和匀，腌15-20分钟。
　　2、腌制好的虾过油
　　3、笋和芹菜切段，焯水。
　　4、锅中加油，放豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，加水、放盐和味精调味。捞出残渣。
　　5、待水开，把蔬菜和虾倒入，煮片刻，虾熟透，淋香油就可以出锅了。
　　6、出锅撒芝麻，葱末或者香菜末。
　　贴士：
　　1.虾去虾线的时候，可以用牙签挑虾尾的第二三段之间，很容易拉出。
　　2.也可以用别的蔬菜来代替，像莴笋啊，豆芽啊都可以的，根据自己喜好。
　　营养成分：
　　白虾肉质细嫩鲜美，营养价值甚高，据科学分析，每100克食用虾中，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。
　　主要功效：
　　虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。

[食譜] 生煎包子[2P]

生煎包子[2P]

生煎包子是一种南味小吃，别有风味。我以前在上海时百吃不厌，那时工资微薄，每次吃都是细嚼慢咽，回味无穷，像过节一样。现在只要有兴趣，随时都可做，但多年前吃生煎的感觉至今不忘……

具体做法为：
1.将发酵粉与雪花粉均匀拌匀，（或直接用超市买的自发粉也可）用温水和好，发酵半小时后即可包制。
2.在肉馅中加入姜末、香葱末、酱油、绍酒、鸡精、盐、香油、和少量清水，顺一个方向搅拌至上劲。（水要逐次加，不可一次加入）
3．将发好的面团取出，擀成比饺子皮稍大的皮，放入肉馅包好后静置20分钟。（面皮要擀的厚一些，这样就可以使汤汁酱香渗入皮中，咬一口金黄的生煎，汤汁溢满口中伴随着面皮的香味，回味无穷）
4．在平底锅中加入油烧热，放入包子中火煎至包子底部呈金黄色时加入适量清水（水中滴几滴醋，可使包子底部焦脆，这可是私家秘诀啊），约至包子1/4处为宜，注意随时转动平底锅，使包子均匀受热。加盖煎至水干后再淋一些油稍煎一下，即可出锅。
5．在煎好的包子上撒香葱末和少许芝麻。
口味特点：皮香肉嫩，馅汁充足，包子底部金黄焦脆。
营养分析：富含蛋白质与胶原蛋白。