[食譜] 素蛋糕

素蛋糕

成份:
A. 黑糖170公克、沙拉油135公克、香草粉少許、水100c.c、鹽2公克、乳清蛋白35公克
B. 全麥麵粉270公克、泡打粉14公克、綠茶粉10公克、水150c.c
步驟:
   1. 將A的材料一起調勻
   2. 將材料B的全麥麵粉、泡打粉、綠茶粉另外一起調勻，拌入(1)
   3. 把水150c.c分三次加入(2)內拌勻，倒入模型
   4. 用上火200度，下火230度烤20分鐘，後將溫度調為上火100度， 下火180度再烤8分鐘即可，待涼可用打發的鮮奶油裝飾，中間可 加蜜紅豆餡。

[食譜] 年糕肉絲

年糕肉絲

材料：
寧波年糕片500克、
雪菜1把、
肉絲適量。
調味料：
大蒜適量、
辣椒1支、
糖適量、
醬油適量。
做法：
1、年糕先用熱開水燙軟。
2、雪菜泡水去鹽分後切末，大蒜、辣椒切末。
3、熱油鍋，放入蒜末炒香，再放入肉絲、雪菜末及辣椒末，炒到肉絲變色，放入年糕加少許水，放入糖、醬油略炒片刻即成。
後記：
「春不老」是「雪裡蕻」的別稱，因性耐寒，在冬天的雪地裡，當各種蔬菜皆凍損時，此菜尚能存活，故得名為「春不老」。它是十字花科的一年生蔬菜，是芥菜的亞種，或因「雪裡蕻(ㄏㄨㄥˋ)」較艱深難唸，故俗稱為「雪裡紅」。
t醃好的「雪裡蕻」被稱為「雪菜」。其醃漬方法：先將雪裡蕻的黃葉摘除、去根洗淨，放入保鮮袋裡，一層雪裡蕻鋪上一層鹽，壓出空氣再封緊袋口，醃十小時後搓揉到菜軟化，隔天即可食用。也有的人用油菜、小芥菜、蘿蔔纓（白蘿蔔的葉子）來代替雪裡蕻，口感各有不同，而用蘿蔔纓的口感則較粗硬。
「雪菜」雖經醃漬但顏色仍保持深綠，再配上紅辣椒，可突出食物的美色，也是很容易處理的食材，只要將它泡水瀝乾後再切碎，拌炒肉絲、肉末、豆芽、豆腐、麵或年糕等，就成為受歡迎的家常小菜，例如「雪菜肉絲（末）」、「雪菜黃豆芽」、「雪菜煨麵」、「雪菜毛豆」、「雪菜黃魚湯」等，而「雪菜百頁」及「年糕肉絲春不老」都是江浙地區的吉祥年菜。